« Март 2024 » | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
- Сам уже в окопе, старый к ...
Токарь из Тюмени, который выиграл в лотерее миллиард рублей, продал кв ...
Рейтинг: +0 Кухарка
- Сам уже в окопе, старый ...
Спикера Курултая Башкирии возмутило отсутствие очередей из желающих пойти на ...
29.03.2023 41849 3123
- Зря карлик ползал на ...
Главные заявления Владимира Путина и Си Цзиньпина по итогам переговоров в ...
21.03.2023 43251 73
- Военный преступник. ...
Международный уголовный суд (МУС), расположенный в Гааге, выдал ордер на арест ...
17.03.2023 14836 69
- Молодежь в гробу видала ...
Глава ВЦИОМ пожаловался, что новое поколение российской молодёжи ставит личное ...
16.03.2023 37144 32
- Пыня пошутил над холопами ...
Путин призвал судей защищать права и свободы россиян. Путин назвал эффективную ...
14.02.2023 32614 273
- Борьба дерьма с мочой ...
Сообщают о неком циркулярном письме министерства обороны, которое предложило ...
12.02.2023 16372 22
- Ублюдочный путинизм в ...
Министерство юстиции России включило в реестр иностранных агентов певицу ...
11.02.2023 13763 33
- Фильм о преступлениях ...
В декабре 2003 года в Башкирии совпали выборы в Госдуму и выборы президента ...
15.01.2023 23104 252
Светлую память о нашем дорогом шефе, наставнике и учителе хранят его ученики, а мне довелось продолжать исследования Хамзы Фатыховича по истории крестьянства, аграрной экономики края. К его юбилею на сайте «Роднов и его друзья» только что помещена монография «Пространство хлебного рынка (Уфимская губерния в конце XIX – начале XX вв.)». Это продолжение работы о хлебном рынке, изданной в 2008 году в соавторстве с нынешним депутатом Государственной Думы А.Н. Дегтярёвым.
Во второй книге я хотел найти… покупателя уфимского хлеба. Куда же вывозили ежегодно десятки миллионов пудов зерна из Башкирии? Почти весь экспортный хлеб направлялся в порты Балтики, от Петербурга до Кёнигсберга. Буквально до последних мирных дней лета 1914 года в Германию вывозились из нашего края овёс, горох, отруби для немецкого животноводства. Читатель сможет познакомиться с картой вывоза хлеба из Риги в 1899 году, куда тоже шли большие партии уфимского зерна.
Многочисленные гавани Швеции и Норвегии, Дании и Германии, Англии и Бельгии ежегодно разгружали пшеницу и рожь (знаменитую уфимскую рожь, чистое, полновесное зерно которой славилось на рынке), овёс для так любимой британцами утренней овсянки. Если посмотреть на карту, то видно много маленьких пристаней в Скандинавии, часть из них сейчас уже и не является морскими портами, которые принимали очень небольшие партии хлеба. Так, в Гальмстад из Риги привезли всего 8307 пудов. На нашей увы почти пересохшей Белой тогда обычными были баржи грузоподъёмностью в 40 – 60 тысяч пудов, нередко заходили суда в 100, 200 и даже в 300 тысяч пудов. Глядя на старинные фотографии, просто поражаешься какие крупные барки грузились возле современного Монумента Дружбы.
А в Скандинавию везли часто маленькие партии. Это были небольшие шхуны, парусники, которые успешно конкурировали с пароходами. Да, парусник зависит от ветра, но у него было и много достоинств. Его трюм не занимала огромная машина, ему не нужен был специальный причал с углём и водой для двигателя, им управляла сравнительно маленькая команда, при попутном ветре по скорости он не уступал пароходу, а причалить парусник мог практически в любом месте побережья. Он вставал на якорь на мелководье при каком-нибудь приморском шведском или датском городке, выгружал мешки с уфимским зерном на шлюпки и через пару дней, посетители шведской булочной складывали в свои корзинки свежие, ещё горячие, румяные и аппетитные хлебцы, крендели или какой-нибудь блех-кюхен.
Интересные сведения найдёт в новой книге и любитель истории нашей Уфы, которую непрерывно продолжают сносить, увы! Целый параграф посвящён уфимского хлебному рынку. Кто торговал хлебом и выпекал калачи, где производилась торговля мукой на Верхне-Торговой площади – всё это найдёт читатель в книжке. Любопытно, но некоторые династии дореволюционных уфимских булочников и кондитеров существуют до сих пор. С интересом в журнале «Бельские просторы» в номере № 3 за этот год я прочитал статью Эльвиры Каримовой об уфимском фотографе и потомке хлебопёков Евгении Вайднере (есть тут и его работы). В начале XX века одними из самых известных были булочные В.М. Вайднера на Бекетовской и Л.К. Вайднера на Центральной.
А как аппетитна была реклама. В 1876 году некогда прославленный в Уфе булочник и колбасник (сначала преобладали смешанные булочно-колбасные заведения, покупателей не хватало) Розейман (Розенман), его колбасу даже подделывали, зазывал уфимцев и уфимочек к Пасхе: «будут изготовляться в моих заведениях в булочной и колбасной, против гостиного двора, в доме купца Марка Никитича Блохина, и в моём собственном доме, на Малой Казанской улице, большой выбор всевозможных приготовлений, а именно: пирожных, чайных и кофейных печений, различных тортов, сахарных яиц, куличей, кренделей, баб в виде пирамид и т. п., как по заказу, так и без оного; точно также будет большое заготовление окороков, разной ветчины, фаршированных разной дичи и домашних птиц, разных колбас, копчёных и варёных с чесноком, зильц с языком и сосисок разных сортов.
Всё это приготовляется лучшим способом и будет продаваться по самым умеренным ценам, а потому и прошу почтеннейшую публику почтить меня своим вниманием». Вслед за Розенманом и я приглашаю почтеннейшую публику взглянуть как торговали уфимским хлебом.
Роднов М.И., доктор исторических наук
Уфимский хлеб в Швеции
Раздел: История | Просмотры: 26588 | Комментарии: 13