Рейтинг публикаций
Лучшие комментарии дня
Календарь новостей
«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Лучшие комментарии недели
Лучшие комментарии месяца
Обсуждаемое за неделю
Обсуждаемое за месяц
Последние публикации
Сам уже в окопе, старый ...

Спикера Курултая Башкирии возмутило отсутствие очередей из желающих пойти на ...
  29.03.2023   41849    3123

Зря карлик ползал на ...

Главные заявления Владимира Путина и Си Цзиньпина по итогам переговоров в ...
  21.03.2023   43251    73

Военный преступник. ...

Международный уголовный суд (МУС), расположенный в Гааге, выдал ордер на арест ...
  17.03.2023   14836    69

Молодежь в гробу видала ...

Глава ВЦИОМ пожаловался, что новое поколение российской молодёжи ставит личное ...
  16.03.2023   37144    32

Пыня пошутил над холопами ...

Путин призвал судей защищать права и свободы россиян. Путин назвал эффективную ...
  14.02.2023   32614    273

Борьба дерьма с мочой ...

Сообщают о неком циркулярном письме министерства обороны, которое предложило ...
  12.02.2023   16372    22

Ублюдочный путинизм в ...

Министерство юстиции России включило в реестр иностранных агентов певицу ...
  11.02.2023   13763    33

Фильм о преступлениях ...

В декабре 2003 года в Башкирии совпали выборы в Госдуму и выборы президента ...
  15.01.2023   23104    252

Утилизация холопов, ...

Путин назвал положительной динамику военной спецоперации на Украине. Президент ...
  15.01.2023   38709    8

Подох этот, подохнет и ...

Сегодня, 11 января, так и не дожив до суда, скончался Муртаза Рахимов. Ему было ...
  12.01.2023   33378    80

Читаемое за месяц
Архив публикаций
Март 2023 (4)
Февраль 2023 (3)
Январь 2023 (5)
Декабрь 2022 (4)
Ноябрь 2022 (3)
Октябрь 2022 (1)

Уфимский хлеб в Швеции

0



В этом году исполняется 90 лет со дня рождения замечательного историка Башкирии, бывшего директора Института истории, языка и литературы Уфимского научного центра РАН – Хамзы Фатыховича Усманова. Один из фактических основателей нашего института, доктор исторических наук, Хамза Фатыхович прошёл трудными дорогами Великой Отечественной войны, которую закончил командиром батареи тяжёлых гаубиц в самом Берлине, где по его командам орудия били по рейхсканцелярии Гитлера. Кавалер орденов «Красного Знамени», «Александра Невского», «Отечественной войны» I и II степени, «Красной Звезды», награждённый многими боевыми медалями, после демобилизации Х.Ф. Усманов пришёл в науку, выбрав специальностью аграрную историю.

Уфимский хлеб в Швеции


Светлую память о нашем дорогом шефе, наставнике и учителе хранят его ученики, а мне довелось продолжать исследования Хамзы Фатыховича по истории крестьянства, аграрной экономики края. К его юбилею на сайте «Роднов и его друзья» только что помещена монография «Пространство хлебного рынка (Уфимская губерния в конце XIX – начале XX вв.)». Это продолжение работы о хлебном рынке, изданной в 2008 году в соавторстве с нынешним депутатом Государственной Думы А.Н. Дегтярёвым.

Во второй книге я хотел найти… покупателя уфимского хлеба. Куда же вывозили ежегодно десятки миллионов пудов зерна из Башкирии? Почти весь экспортный хлеб направлялся в порты Балтики, от Петербурга до Кёнигсберга. Буквально до последних мирных дней лета 1914 года в Германию вывозились из нашего края овёс, горох, отруби для немецкого животноводства. Читатель сможет познакомиться с картой вывоза хлеба из Риги в 1899 году, куда тоже шли большие партии уфимского зерна.

Многочисленные гавани Швеции и Норвегии, Дании и Германии, Англии и Бельгии ежегодно разгружали пшеницу и рожь (знаменитую уфимскую рожь, чистое, полновесное зерно которой славилось на рынке), овёс для так любимой британцами утренней овсянки. Если посмотреть на карту, то видно много маленьких пристаней в Скандинавии, часть из них сейчас уже и не является морскими портами, которые принимали очень небольшие партии хлеба. Так, в Гальмстад из Риги привезли всего 8307 пудов. На нашей увы почти пересохшей Белой тогда обычными были баржи грузоподъёмностью в 40 – 60 тысяч пудов, нередко заходили суда в 100, 200 и даже в 300 тысяч пудов. Глядя на старинные фотографии, просто поражаешься какие крупные барки грузились возле современного Монумента Дружбы.

А в Скандинавию везли часто маленькие партии. Это были небольшие шхуны, парусники, которые успешно конкурировали с пароходами. Да, парусник зависит от ветра, но у него было и много достоинств. Его трюм не занимала огромная машина, ему не нужен был специальный причал с углём и водой для двигателя, им управляла сравнительно маленькая команда, при попутном ветре по скорости он не уступал пароходу, а причалить парусник мог практически в любом месте побережья. Он вставал на якорь на мелководье при каком-нибудь приморском шведском или датском городке, выгружал мешки с уфимским зерном на шлюпки и через пару дней, посетители шведской булочной складывали в свои корзинки свежие, ещё горячие, румяные и аппетитные хлебцы, крендели или какой-нибудь блех-кюхен.

Интересные сведения найдёт в новой книге и любитель истории нашей Уфы, которую непрерывно продолжают сносить, увы! Целый параграф посвящён уфимского хлебному рынку. Кто торговал хлебом и выпекал калачи, где производилась торговля мукой на Верхне-Торговой площади – всё это найдёт читатель в книжке. Любопытно, но некоторые династии дореволюционных уфимских булочников и кондитеров существуют до сих пор. С интересом в журнале «Бельские просторы» в номере № 3 за этот год я прочитал статью Эльвиры Каримовой об уфимском фотографе и потомке хлебопёков Евгении Вайднере (есть тут и его работы). В начале XX века одними из самых известных были булочные В.М. Вайднера на Бекетовской и Л.К. Вайднера на Центральной.

А как аппетитна была реклама. В 1876 году некогда прославленный в Уфе булочник и колбасник (сначала преобладали смешанные булочно-колбасные заведения, покупателей не хватало) Розейман (Розенман), его колбасу даже подделывали, зазывал уфимцев и уфимочек к Пасхе: «будут изготовляться в моих заведениях в булочной и колбасной, против гостиного двора, в доме купца Марка Никитича Блохина, и в моём собственном доме, на Малой Казанской улице, большой выбор всевозможных приготовлений, а именно: пирожных, чайных и кофейных печений, различных тортов, сахарных яиц, куличей, кренделей, баб в виде пирамид и т. п., как по заказу, так и без оного; точно также будет большое заготовление окороков, разной ветчины, фаршированных разной дичи и домашних птиц, разных колбас, копчёных и варёных с чесноком, зильц с языком и сосисок разных сортов.

Всё это приготовляется лучшим способом и будет продаваться по самым умеренным ценам, а потому и прошу почтеннейшую публику почтить меня своим вниманием». Вслед за Розенманом и я приглашаю почтеннейшую публику взглянуть как торговали уфимским хлебом.

Роднов М.И., доктор исторических наук








Связанные темы и персоны