Рейтинг публикаций пользователей
Лучшие комментарии дня
Календарь новостей
«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Лучшие комментарии недели
Лучшие комментарии месяца
Обсуждаемое за неделю
Обсуждаемое за месяц
Последние публикации
Исторические картинки. ...

Зима, морозы. Вновь отправляемся по трассе М-7. В шумном потоке машин проехали ...
  11.12.2016   442   51

«Яблоко» нашло новые ...

Партия Яблоко сообщила о найденных ее активистами грубейших нарушениях ...
  10.12.2016   492   14

Хамитов назвал ...

Глава Республики Башкортостан Рустэм Хамитов сегодня в ежегодном послании ...
  10.12.2016   723   35

На благо катарцев ...

Катарский государственный инвестфонд в составе консорциума купил 19% акций ...
  10.12.2016   545   12

В прокуратуру ...

одители учеников московских школ подали в Генпрокуратуру жалобу на предмет под ...
  10.12.2016   503   31

Путин одобрил почти ...

Президент России Владимир Путин в четверг подписал закон с поправками в ...
  10.12.2016   1096   13

«Барин» Михалков ...

Президент российского Фонда культуры, знаменитый актер и режиссер Никита ...
  10.12.2016   779   34

Как НКВД превратилась из ...

В 1920-е в ОГПУ ещё вёлся учёт конфискованных вещей у приговорённых к ...
  10.12.2016   595   64

О предстоящем юбилее в ...

О предстоящем юбилее в республике, национальной идее и многом другом ProUfu.ru ...
  9.12.2016   1350   82

Гафур Гилязов: К ...

Международные договоры, под которыми стоят подписи и руководителей России, ...
  9.12.2016   671   41

Темы и персоны
Архив публикаций
Декабрь 2016 (60)
Ноябрь 2016 (164)
Октябрь 2016 (183)
Сентябрь 2016 (173)
Август 2016 (153)
Июль 2016 (156)
Читаемое за неделю
Читаемое за месяц

Уфимский хлеб в Швеции

0


В этом году исполняется 90 лет со дня рождения замечательного историка Башкирии, бывшего директора Института истории, языка и литературы Уфимского научного центра РАН – Хамзы Фатыховича Усманова. Один из фактических основателей нашего института, доктор исторических наук, Хамза Фатыхович прошёл трудными дорогами Великой Отечественной войны, которую закончил командиром батареи тяжёлых гаубиц в самом Берлине, где по его командам орудия били по рейхсканцелярии Гитлера. Кавалер орденов «Красного Знамени», «Александра Невского», «Отечественной войны» I и II степени, «Красной Звезды», награждённый многими боевыми медалями, после демобилизации Х.Ф. Усманов пришёл в науку, выбрав специальностью аграрную историю.

Уфимский хлеб в Швеции


Светлую память о нашем дорогом шефе, наставнике и учителе хранят его ученики, а мне довелось продолжать исследования Хамзы Фатыховича по истории крестьянства, аграрной экономики края. К его юбилею на сайте «Роднов и его друзья» только что помещена монография «Пространство хлебного рынка (Уфимская губерния в конце XIX – начале XX вв.)». Это продолжение работы о хлебном рынке, изданной в 2008 году в соавторстве с нынешним депутатом Государственной Думы А.Н. Дегтярёвым.

Во второй книге я хотел найти… покупателя уфимского хлеба. Куда же вывозили ежегодно десятки миллионов пудов зерна из Башкирии? Почти весь экспортный хлеб направлялся в порты Балтики, от Петербурга до Кёнигсберга. Буквально до последних мирных дней лета 1914 года в Германию вывозились из нашего края овёс, горох, отруби для немецкого животноводства. Читатель сможет познакомиться с картой вывоза хлеба из Риги в 1899 году, куда тоже шли большие партии уфимского зерна.

Многочисленные гавани Швеции и Норвегии, Дании и Германии, Англии и Бельгии ежегодно разгружали пшеницу и рожь (знаменитую уфимскую рожь, чистое, полновесное зерно которой славилось на рынке), овёс для так любимой британцами утренней овсянки. Если посмотреть на карту, то видно много маленьких пристаней в Скандинавии, часть из них сейчас уже и не является морскими портами, которые принимали очень небольшие партии хлеба. Так, в Гальмстад из Риги привезли всего 8307 пудов. На нашей увы почти пересохшей Белой тогда обычными были баржи грузоподъёмностью в 40 – 60 тысяч пудов, нередко заходили суда в 100, 200 и даже в 300 тысяч пудов. Глядя на старинные фотографии, просто поражаешься какие крупные барки грузились возле современного Монумента Дружбы.

А в Скандинавию везли часто маленькие партии. Это были небольшие шхуны, парусники, которые успешно конкурировали с пароходами. Да, парусник зависит от ветра, но у него было и много достоинств. Его трюм не занимала огромная машина, ему не нужен был специальный причал с углём и водой для двигателя, им управляла сравнительно маленькая команда, при попутном ветре по скорости он не уступал пароходу, а причалить парусник мог практически в любом месте побережья. Он вставал на якорь на мелководье при каком-нибудь приморском шведском или датском городке, выгружал мешки с уфимским зерном на шлюпки и через пару дней, посетители шведской булочной складывали в свои корзинки свежие, ещё горячие, румяные и аппетитные хлебцы, крендели или какой-нибудь блех-кюхен.

Интересные сведения найдёт в новой книге и любитель истории нашей Уфы, которую непрерывно продолжают сносить, увы! Целый параграф посвящён уфимского хлебному рынку. Кто торговал хлебом и выпекал калачи, где производилась торговля мукой на Верхне-Торговой площади – всё это найдёт читатель в книжке. Любопытно, но некоторые династии дореволюционных уфимских булочников и кондитеров существуют до сих пор. С интересом в журнале «Бельские просторы» в номере № 3 за этот год я прочитал статью Эльвиры Каримовой об уфимском фотографе и потомке хлебопёков Евгении Вайднере (есть тут и его работы). В начале XX века одними из самых известных были булочные В.М. Вайднера на Бекетовской и Л.К. Вайднера на Центральной.

А как аппетитна была реклама. В 1876 году некогда прославленный в Уфе булочник и колбасник (сначала преобладали смешанные булочно-колбасные заведения, покупателей не хватало) Розейман (Розенман), его колбасу даже подделывали, зазывал уфимцев и уфимочек к Пасхе: «будут изготовляться в моих заведениях в булочной и колбасной, против гостиного двора, в доме купца Марка Никитича Блохина, и в моём собственном доме, на Малой Казанской улице, большой выбор всевозможных приготовлений, а именно: пирожных, чайных и кофейных печений, различных тортов, сахарных яиц, куличей, кренделей, баб в виде пирамид и т. п., как по заказу, так и без оного; точно также будет большое заготовление окороков, разной ветчины, фаршированных разной дичи и домашних птиц, разных колбас, копчёных и варёных с чесноком, зильц с языком и сосисок разных сортов.

Всё это приготовляется лучшим способом и будет продаваться по самым умеренным ценам, а потому и прошу почтеннейшую публику почтить меня своим вниманием». Вслед за Розенманом и я приглашаю почтеннейшую публику взглянуть как торговали уфимским хлебом.

Роднов М.И., доктор исторических наук




Связанные темы и персоны


Другие публикации по теме

  • Изображение
  • Эксперт
  • 1 | 11.06.2013, 09:26 | Автор: юнг
    Публикации: 234 | Комментарии: 27253 | Рейтинг: +5312,2
Не знаю, кто такой Роднов и как он стал доктором. Но, думаю, что ДЕСЯТКИ МИЛЛИОНОВ ПУДОВ, вывозимых из Башкирии ЕЖЕГОДНО--плод больного ,надорванного возрастом воображения.



0

  • Изображение
  • Эксперт
  • 2 | 11.06.2013, 09:42 | Автор: юнг
    Публикации: 234 | Комментарии: 27253 | Рейтинг: +5312,2
С эпохи викингов, последнюю тысячу лет Прибалтика играла роль торгового посредника между Западной и Восточной Европой. И в Российской империи и в СССР миллионы пудов (тонн) всевозможных грузов экспортировались через балтийские порты.------------------------------------------------------
----=========================А при чем тут МИЛЛИОНЫ ПУДОВ ИЗ БАШКИРИИ?---==============Правильно говорят--всех этих УЧЁНЫХ из БАШФАНА -разогнать и прекратить платить.



0

  • Изображение
  • Участник
  • 3 | 11.06.2013, 09:46 | Автор: Зулия
    Публикации: 27 | Комментарии: 24229 | Рейтинг: -533,3
Хамзы Фатыховича Усманова.
----------------
Кажется, он писал книжки о добровольном вхождении Башкирии в состав Московского царства?
О благоприятном значении, цивилизующей миссии, всякого трепа о великой дружбе. Он, не?



0

  • Изображение
  • Участник
  • 4 | 11.06.2013, 09:48 | Автор: Зулия
    Публикации: 27 | Комментарии: 24229 | Рейтинг: -533,3
румяные и аппетитные хлебцы, крендели или какой-нибудь блех-кюхен.
-----------------
Блеф-кюхен, этот выдает этот Роднов



0

  • Изображение
  • Участник
  • 5 | 11.06.2013, 14:06 | Автор: Батыр
    Публикации: 0 | Комментарии: 3012 | Рейтинг: -169,7
с 1945 и 1945г. указами цк в отношении татарстана, башкортостана, был дан запрет изучению и объективному исследованию истории тюрков, их истории, прошлого.
-об их отсталости, "цивилизованной" роли царизма....
вся наука, представления о тюркам базируется на этом.



0

  • Изображение
  • Участник
  • 6 | 11.06.2013, 14:07 | Автор: Батыр
    Публикации: 0 | Комментарии: 3012 | Рейтинг: -169,7
усманов, кузеев, устюгов и т.д писали под рамками марксистко-лениниских концепций....и ничего, не трогали.
а как Гумилев наачал писать, так не взлюбили.



0

  • Изображение
  • Гость
  • 7 | 11.06.2013, 14:46 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
усманов, кузеев, устюгов и т.д писали под рамками марксистко-лениниских концепций....и ничего, не трогали.
а как Гумилев наачал писать, так не взлюбили.

А КАК стал писать Гумилев? Что-то у Гумилева, про город "башкорт-паскорт" и "госЮдарство башкир" НИЧЕГО нет, ни ОДНОЙ книги! Про "племена" башНАЦИ ПОПУляции есть, но даже не написано, что именно они были "пассионариями"! Так что батырайтый ты наверно методичку на БЯке про Гумилева прочел! Гумилев ведь на БЯку не переведен, где тебе выпускнику башНАЦИ лицея одолеть Гумилева по-русски! Вот ты и БРЕШЕШЬ!



0

  • Изображение
  • Участник
  • 8 | 11.06.2013, 16:08 | Автор: кац
    Публикации: 0 | Комментарии: 11440 | Рейтинг: -2370,3
Да, торговали,обогащались. Розенман, Вайднер и другие уважаемые русские купцы и предприниматели Уфы. Надо конечно сохранить их дома, а то и поставить памятники, ну хотя бы пямятные доски.



0

  • Изображение
  • Гость
  • 9 | 12.06.2013, 09:03 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Я, не историк и не знаком с историей развития земледелия в Башкирии в 18-нач.20века. Но уверен, что только с приходом на Урал металлургов-заводчиков затем пришли русские землепашцы. Именно благодаря им башкирские земли стали нивами, дающими продовольственное зерно. По рекам Уфимке, Белой, Каме, Волге шли баржи с хлебом.



0

  • Изображение
  • Гость
Абсолютно точных данных о вывозе хлеба за границу нет, так как часто товар перегружался, переходил от одного торговца к другому. Так, в 1913 году из Уфимской губернии в Рыбинск вывезли 14,3 млн пуд. Отсюда уфимский хлеб поступал в балтийские порты и в города северной России (в 1909 году 44% хлеба прибывшего в Петербург по рекам привезли из Уфимской губернии). Всего перед Первой мировой войной из Уфимской губернии ежегодно вывозилось 35 млн пуд. хлебных грузов (25 по рекам). Точные сведения есть только по прямым поставкам в порты. Так, в 1913 году с железнодорожных станций Уфимской губернии прибыло в Ригу 1,8 млн пуд. хлеба, в Ревель - 1 млн, в Петербург - 0,6 млн, Виндаву - 0,35 млн, Кёнигсберг - 0,22 млн, Либаву - 0,13 млн пуд.



0

  • Изображение
  • Гость
  • 11 | 12.06.2013, 10:20 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Зато народ голодал и вымирал.



0

  • Изображение
  • Гость
  • 12 | 12.06.2013, 12:11 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
"11"му, приведите примеры голода в Башкирии в царское время. Помнится исторические даты голодов в 1921 и 1932-33годах. А лично мне полугороховый хлеб хрущёвского периода.



0

  • Изображение
  • Гость
  • 13 | 13.06.2013, 11:25 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Хлеб Уфимской губернии, но не башкирский.



0