Календарь новостей
«    Июнь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Лучшие комментарии
Обсуждаемое за месяц
Последние публикации
Гулянка по десять тысяч ...

Госкомитет по торговле Башкирии закажет казенному предприятию «Комбинат ...
  17.06.2019   21299    97

Человечный текст. ...

Он разместил на своей странице во ВКонтакте откровенный пост. Радий Хабиров ...
  17.06.2019   34979    24

На выборы в горсовет Уфы ...

Уфимский координатор штаба Алексея Навального Лилия Чанышева подала документы в ...
  17.06.2019   16740    14

Истинное отношение к ...

Епархия после протестов отказалась от строительства храма в сквере ...
  17.06.2019   32508    12

Орден вместо тюремных нар ...

В Башкирии председателя Госсобрания наградили орденом Александра Невского. ...
  15.06.2019   20588    168

Какая «партия» решится ...

"Башкорт" ведет переговоры с политическими партиями, которые могли бы выдвинуть ...
  15.06.2019   37084    19

Пост о боли. Своей и ...

Сейчас будет длинно-пост. Многобукофф, но оно того стоит. Это тред, ...
  14.06.2019   18541    74

Отвратительное ...

Сразу несколько кандидатов, желающих баллотироваться на пост главы Башкирии 8 ...
  14.06.2019   17597    22

Междусобойчик ...

12 июня свой день рождения отметила и Уфа, столица нашей республики. Однако ее ...
  14.06.2019   30238    24

«Башкирская Золотая ...

Среди богатейших народных избранников Башкортостана два крупных девелопера, ...
  14.06.2019   36681    7

Читаемое за месяц


Ностальгия по общепиту в СССР

  • Опубликовано: Кухарка | 01.10.2016
    Раздел: История | Просмотры: 41492 | Комментарии: 52
2


Повальное увлечение людей среднего возраста кулинарией вполне объяснимо. Нас всех так кормили в садиках и школах, что психика пытается вытеснить детскую травму.

Ностальгия по общепиту в СССР


Не так давно, когда я лежала в больнице, добрая пожилая нянечка спросила у нас: "Девочки, обедать будете?" "А что там у вас?" – поинтересовались мы.

Она с сомнением заглянула в огромную алюминиевую кастрюлю и задумчиво произнесла: "Кажется, макароны".

Вместе с запахом нахлынули детские воспоминания.

Если вы спросите людей старше 35 лет, что самое неприятное из детства вы помните, конечно, найдутся разные мнения, но одно будет общим – ужасная еда.

Вполне допускаю, что повара в садиках и школах были прекрасными, добрыми и с золотыми руками. Просто продукты были странными, но и их тащили домой. Поэтому на выходе в детские тарелки попадало нечто.

Это трудно назвать каким-то приличным словом, супом или борщом, например. Это все было первое.

Первое

Рассольник лидирует в списке страшных первых блюд. Перловка, которую добавляют в него приличные люди для сытности, никогда не разваривалась и стучала о дно тарелки, как камушки. Огурцы же, в свою очередь, бодро всплывали наверх. Вы когда-нибудь видели ребенка, который любит горячие вареные соленые огурцы? Вот и я нет.

Щи. Ужасно кислые и ужасно некрасивые. Иногда в них попадались куриные головы, да, настоящие, с гребешками. А еще куриные лапы. Не ножки и окорочка, а именно лапы – с желтой толстой кожей и когтями. К тому же щи почему-то всегда пахли грязными тряпками. Предполагаю, что на вкус были приблизительно такие же. Ну, просто я росла в благополучной семье, и мне так и не довелось попробовать мокрые вареные тряпки.

Суп из рыбных консервов. Да, дети, не ужасайтесь, ваша мама и такое получала на обед в столовой. Обычно из килек в томате. Красивый, красный, с глазками.

Молочный суп. Он бывал сразу двух конфигураций – сладкий и соленый. Обязательно с серенькими макаронами и картошкой, иногда с сухофруктами, иногда в нем плавало что-то еще. Что именно – рассмотреть было невозможно.

Второе

Ностальгия по общепиту в СССР


Многие утверждают, что манная каша это вкусно. Да, конечно. Когда ее варит мама или бабушка, а не повара в столовке. Редко, когда она не пригорала, еще большим чудом считалось отсутствие комочков (одна моя приятельница называла кашу с комочками - с "больками"). А если учесть, что готовили сразу на большой детский коллектив, то она еще и остывала к моменту подачи.

"Любимая" каша большинства из нас – перловка. Того, кто придумал, что ею можно кормить детей в школе, никогда не пустят в рай. Особенно неприятным сюрпризом становился день, когда перловку сочетали с тефтелями в томатном соусе или варено-тушеной печенкой. Вид этого блюда наводил на мысль, что это уже кто-то ел. Пахло оно так же.

Омлет. Трудно предположить, что в СССР его делали из настоящих яиц. Потому что настоящие яйца давали отдельно – вываренные до синего цвета. А вот омлет был не синий, а коричневато-зеленоватый, должно быть порошковый. Омлет не резался, вилка от него отскакивала, как от резиновой игрушки.

Съесть его с удовольствием мог бы, наверное, летчик-герой Маресьев. Но он и ежика съел!

Котлеты многим даже нравились. Больше частью они состояли из хлеба, а подавались с синим монолитом макарон, гречки или каши "Артек". Из макарон еще делали запеканку, к ней полагалась рыбная котлета, вареная или жареная рыба, прилипавшая к губам.

Третье

Ностальгия по общепиту в СССР


Чай, молоко, какао. Казалось бы, ну чего тут страшного? Но если учесть, что чай варили в огромной кастрюле один на всех, был он весьма своеобразным. Говорят, в него добавляли соду для цвета. Не стоит пробовать, дети.

Молоко и какао сразу наливали в стаканы. Самое главное в них были пенки!!! В каждом классе учился такой человек, который ел их, брезгливо вытащенные на блюдечко. Остальные смотрели с благоговейным ужасом.

Специальным предложением был кисель. Серо-буро-малиновый, молочный или неожиданно нежно-салатового цвета, вкус, впрочем, был всегда непонятно-кисельным. Общим во всех конфигурациях была его консистенция. Густой, густой, оооочень густой. Иногда его нельзя было не то что пить, а просто вытряхнуть из стакана. Подозреваю, что черепашки-ниндзя в канализации вполне могли зародиться в остатках этого киселя.

И самый главный кошмар детства - рыбий жир! Его в садике перед обедом воспитательницы заливали каждому по столовой ложке в рот. Самые слабые духом просили вылить рыбий жир в суп. Представляете борщ с рыбьим жиром?

Удивительно, но мы выжили, и выросли даже вполне здоровыми. Но сегодня, когда я вижу, как мои подруги вывешивают в социальных сетях фотографии завтраков и ужинов, я совершенно не нервничаю. Человека, выросшего на столовской пище, нормальная еда не может раздражать!

Домашний Очаг
Оригинал публикации








Связанные темы и персоны

  • Изображение
  • Гость
  • 21 | 01.10.2016, 15:37 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
16 | 01.10.2016, 14:56 | Автор: Кухарка | На сайте
Публикации: 1321 | Комментарии: 51942 | Рейтинг: +11167,9
Сейчас в ресторанах многие даже не знают слово "антрекот", "лангет".
_______________________________________
Ага! И беф-строгонов не знают, и гуляш, и азу по-татарски, и тефтели, и биточки - тоже...

Просто подают стейки - свиные, говяжьи, телячьи, рыбные. То есть - из лучших сортов мяса и рыбы, а не нарезки и прокрутки из си-сек-пи-сек с жилами и болоньями

=========================

Пробовал я этот стейк из говядины в ресторанах на Проспекте и на Ленина - принесли голый кусок мяса залитое соевым соусом непонятного вкуса и качества. А вот рыбу (целую, сам выбираешь!) готовят очень качественно в рыбном ресторане в центре - при Советах такого не было.
Зато при Советах в ресторанах можно было заказать антрекот. К этому антрекоту прилагался гарнир из жаренной картошки, зеленый лук мелко нарезанный, чуть зелени, кусок огурца и помидора и почему - то еще яйчница-глазунья. И все это стоило вместе с салатом не более двух рублей или около этого. Зато, конечно, водка была дороговата. Ну, ничего, за червонец с небольшим на двоих можно было гудеть целый вечер!



8

  • Изображение
  • Наблюдатель
  • 22 | 01.10.2016, 15:45 | Автор: ufimsky-obuvatel
    Публикации: 0 | Комментарии: 5863 | Рейтинг: +1033,5
16 | 01.10.2016, 14:34 | Автор: Не зарегистрирован
......
Ну ладно, это было раньше, а теперь-то чем питаетесь? В KFC, пицами, биг-маками?
---------------------------------------
В последние годы советской власти средняя зарплата была 150-160 руб, мяса в свободной продаже не было, на рынке она стоила 5 рупь/кило. Итого савецкий трудящийся мог купить на свою зарплату 150 : 5 = 30 кг мяса (говядины).
В наше время ср. заплата 28-30000 руб.. говядина на рыке, ленточка. стоит 350 рупь за кило. Итого 28000 : 350 = 80 кг. мяса может купить среднестатистический россиянин на свою ср. стат. зарплату.
Хлеб белый при советах стоил 24 коп. за буханку, итого 150 руб. : 24 коп. = 625 булок. мог купить на зарплату савецкий человек.
Я сегодня утром купил горячий хлеб одну буханку за 25 руб, пусть она легче того, совецкого в 2 раза, пусть будет 50 руб за буханку. 28000 : 50 = 560 буханок.

Т.е. при савецкой власти можно было купить на ср. зарплату 30 кг. мяса, а нынче 80 кг., хотя хлеба примерно одинаково.
Питание обычного советского человека было очень несбалансировано, хреновато питался советский человек. Советское общество - это общество дефицита. Как говорили тогда:" У нас есть всё, но этого всего на всех не хватает".



2

  • Изображение
  • Участник
  • 23 | 01.10.2016, 16:28 | Автор: scanderbek
    Публикации: 4 | Комментарии: 308 | Рейтинг: -0,7
однажды в ЛТО (лагерь труда и отдыха) дали детям протухшее мясо. И вот незадача, в это время там оказалась представительница СЭС. В столовой она понюхала содержимое своей тарелки и отодвинула ее. Как было объяснить детям почему мясо такое? Посоветовали сказать что это некастрированный бычок, тогда надо было объяснять что такое некастрированный... не помню как ситуацию разрулили, но как то разрулили...



1

  • Изображение
  • Гость
  • 24 | 01.10.2016, 16:41 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
В совке заболевания жкт у детей были редкостью А сейчас гастриты, язвы желудка и дпк у детей стали массовыми. Причина, как раз таки и в питании. Сейчас многие продукты самая настоящая отрава!



6

  • Изображение
  • Эксперт
  • 25 | 01.10.2016, 16:41 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1311 | Комментарии: 64432 | Рейтинг: +12180,1
Успокойся уже, антрекот или лангет - это то же самое, что и стейк. Готовятся аналогично с небольшими нюансами.
Сам погугли.



2

  • Изображение
  • Гость
  • 26 | 01.10.2016, 16:57 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Комментарий скрыт в связи с отрицательным рейтингом.
3 | 01.10.2016, 14:15 | Автор: Кухарка | На сайте
Публикации: 1321 | Комментарии: 51945 | Рейтинг: +11169
______
Теперь нам понятно, почему ты такая толстая и злая. И почему тебя мужики не ..скажем так... не любят.
Глупость это - писать, имея ввиду воспоминания об отравлении в пионерском лагере, всю Башкирию. Точно и то, что в советское время всех виновных в твоих тревогах по еде пересажали к чертовой матери, в т.ч. детского врача. А он по инструкции обязан присутствовать при приеме продуктов, следить за закладками, снимать пробы с записью в бракеражный журнал и давать добро на отпуск продукции. Подставлять за куска мяса советские детские врачи не будут. Так что врешь ты обо всем советском. Да впрочем-ты всегда врешь. Привычка у тебя такая такая с детства или профессия, не могу понять?
Без всяких демократических уполномоченных по правам ребенка из силовых структур.



5

  • Изображение
  • Гость
  • 27 | 01.10.2016, 17:05 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
22 | 01.10.2016, 15:45 | Автор: ufimsky-obuvatel | На сайте
Публикации: 0 | Комментарии: 4104 | Рейтинг: +879,8
...несбалансировано питался советский человек...
___________
Ты то чё здесь хнычешь?
Сам ведь здесь писал, что мать получала маленькую зарплату и якобы "вынуждена" была таскать молочную продукцию с работы.
Или ты, как истинный башкирский демократ из бывших диваевских милиционеров, для "красного словца", как и госпожа Кухарка, свою мать обкакать можешь?



8

  • Изображение
  • Эксперт
  • 28 | 01.10.2016, 17:06 | Автор: Егерь
    Публикации: 1468 | Комментарии: 6933 | Рейтинг: +2836
1 октября в 22:00 в эфире телеканала «Культура» состоится премьера на телевидении художественного фильма Алексея Германа «Трудно быть богом».



0

  • Изображение
  • Эксперт
  • 29 | 01.10.2016, 17:08 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1311 | Комментарии: 64432 | Рейтинг: +12180,1
Ага-ага... вон и scanderbek врет...



0

  • Изображение
  • Эксперт
  • 30 | 01.10.2016, 17:12 | Автор: Егерь
    Публикации: 1468 | Комментарии: 6933 | Рейтинг: +2836
Ольга Голодец: почти у 2 миллионов бюджетников – минимальная зарплата

В России в настоящее время около 1 миллиона 800 тысяч бюджетников работают за минимальные зарплаты. Об этом сообщила вице-премьер по социальным вопросам Ольга Голодец, выступая в Сочи на Международном инвестиционном форуме "Сочи-2016". По словам вице-премьера, на российском рынке почти 5 миллионов человек работают на минимальной оплате труда.

Голодец отметила, что "минимальный размер оплаты труда" ныне составляет семь с половиной тысяч рублей. С 2014 года в России устойчиво растет бедность. В качестве одного из решений этой проблемы вице-премьер предложила увеличить размер минимальной оплаты труда. Однако, заметила она, в этом деле "есть сложности". Об этом сообщает ТАСС.

http://www.svoboda.org/a/28025700.html



0

  • Изображение
  • Гость
  • 31 | 01.10.2016, 17:54 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
29 | 01.10.2016, 17:08 | Автор: Кухарка | На сайте
Публикации: 1321 | Комментарии: 51946 | Рейтинг: +11169,2
Ага-ага... вон и scanderbek врет...
_______
Великий воин Албании и Башкирии Скандербек никогда не посещал детский садик. Никогда его родители не отправляли в пионерский лагерь будущего ужевского стратега. Они опасались, что из него не получилась худородная кухарка.



4

  • Изображение
  • Гость
  • 32 | 01.10.2016, 18:01 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Как-то писал, что при посещении Чемпиона на Театре кукол убивает запах горелого масла из Макдональдса. В стекляшке видны унылые лица башкирского молодняка и что удивительно, есть девушки в одежде, подчеркивающей её истинную веру.
Потом не удивляешься, когда на Уфимском вокзале видишь бледных призывников с тонкими шеями, похожих на слепеньких старичков, просящих милостыню возле Иремели.
Работа либерастических егерей по уничтожению башкирского генофонда?



2

  • Изображение
  • Участник
  • 33 | 01.10.2016, 18:59 | Автор: кац
    Публикации: 0 | Комментарии: 17791 | Рейтинг: -3099,2
Комментарий скрыт в связи с отрицательным рейтингом.
Если Тухарка не могла в советской столовой наедаться, то чем же ее можно кормиться то?
Ведь в советские годы общепит обеспечивал всех приемлемым питанием. Вспомните шницеля в рабочих столовых. Это же дневная норма калорий и натуральное мясо. А натуральные котлеты, чистое мясо говядина, аж отбивные бывали, какие вкусные рагу из баранины. Даже хлебные котлеты в столовой БГУ за 12 копеек содержали мяса. Правда мы в основном ходили в рабочую столовку УЗТА. Всегда были творог, сметана, молоко, компот, супы, борщ, а вторые мясные с пюре и вкуснейшим подливом.
Не помню ни одного случая, чтобы кто то отравился или претензии к качеству предъявлял. Единственный недостаток тех времен это большие очереди в общепите несмотря на то, что столовых, кафе и буфетов было на каждом шагу. А сейчас точек очень мало, большинство из них пустые, блюда никудышные. Более-менее только в ресторанах. И тут надо знать что заказывать.



6

  • Изображение
  • Эксперт
  • 34 | 01.10.2016, 20:41 | Автор: юнг
    Публикации: 144 | Комментарии: 37614 | Рейтинг: +5526,1
дЛЯ УЛУЧШЕНИЯ БЛАГОСОСТОЯНИЯ правительство снизило цегу на водку!
Пей и не ходи на митинги!



0

  • Изображение
  • Гость
  • 35 | 01.10.2016, 21:26 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
33 | 01.10.2016, 20:41 | Автор: юнг | На сайте
Публикации: 214 | Комментарии: 26418 | Рейтинг: +5175,5
дЛЯ УЛУЧШЕНИЯ БЛАГОСОСТОЯНИЯ правительство снизило цегу на вo-дку!
Пей и не ходи на митинги!
==============
Ну вот и ЮНг нарисовался! Как отгуляли день пионерии?



3

  • Изображение
  • Гость
  • 36 | 01.10.2016, 21:29 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Если в п/лагере пищевое отравление , то это ЧП республиканского масштаба!Снимали всех только так .И было несдобровать всем , даже кумовьям и сватьям.
Кормили где как, В нищих бюджетных учреждениях типа школ , д садов недостаточно хорошо . В Советской армии еда разворовывалась начиная от нач столовой- прапором и кончая всеми солдатами , заступившим в наряд по столовой . Тут ели от пуза тушенку и проч.А остальным еды все равно хватало , но она сваренная преимущественно солдатами не была приятной и вкусной , но есть можно было !
Получще кормили в студенческой столовой и в 70 годы можно было сьесть обед за 70-80 коп . Было мясо .Я обьедался жирным мясом , жирной свининой . Не было курятины - бройлерного мяса ( надоела до тошноты ).
Хорошо кормили в совхозно-колхозных столовых : очень сытно , все природное , сметана - ложка стояла . Плюс разнообразная выпечка . И всего за 30-40 копеек .
Но все зависело от кухонных работников, В забегаловках города готовили и готовят до сих пор плохо , в помещении все еще грязно , но люди туда ходят очень мало .Не то что в советские времена .
Забыл сказать . Кормили дрем в ресторанах по номальным ценам и всегда хорошо и качественно .Сейчас как кормят -не знаю .



2

  • Изображение
  • Участник
  • 37 | 01.10.2016, 21:42 | Автор: scanderbek
    Публикации: 4 | Комментарии: 308 | Рейтинг: -0,7
какой смысл врать, 30 лет прошло, сам был в том лагере пионервожатым, работали на полях Николаевки Уфимского р-на. Сам нюхал то мясо и отказался есть, там еще на гарнир счерые макароны слипшиеся давали и зачем-то там были вареные капустные листья видимо после вчерашнего борща



1

  • Изображение
  • Гость
  • 38 | 01.10.2016, 21:49 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
22 | 01.10.2016, 15:45 | Автор: ufimsky-obuvatel
Публикации: 0 | Комментарии: 4104 | Рейтинг: +879,8
16 | 01.10.2016, 14:34 | Автор: Не зарегистрирован
......
Ну ладно, это было раньше, а теперь-то чем питаетесь? В KFC, пицами, биг-маками?
---------------------------------------
В последние годы советской власти средняя зарплата была 150-160 руб, мяса в свободной продаже не было, на рынке она стоила 5 рупь/кило. Итого савецкий трудящийся мог купить на свою зарплату 150 : 5 = 30 кг мяса (говядины).
В наше время ср. заплата 28-30000 руб.. говядина на рыке, ленточка. стоит 350 рупь за кило. Итого 28000 : 350 = 80 кг. мяса может купить среднестатистический россиянин на свою ср. стат. зарплату.
Хлеб белый при советах стоил 24 коп. за буханку, итого 150 руб. : 24 коп. = 625 булок. мог купить на зарплату савецкий человек.
Я сегодня утром купил горячий хлеб одну буханку за 25 руб, пусть она легче того, совецкого в 2 раза, пусть будет 50 руб за буханку. 28000 : 50 = 560 буханок.

Т.е. при савецкой власти можно было купить на ср. зарплату 30 кг. мяса, а нынче 80 кг., хотя хлеба примерно одинаково.
Питание обычного советского человека было очень несбалансировано, xpe-новато питался советский человек. Советское общество - это общество дефицита. Как говорили тогда:" У нас есть всё, но этого всего на всех не хватает".

============================
А теперь все есть, но на все это не у всех доступ есть. Ты еще скажи сколько стоили молочные продукты и квартплата. А сейчас от этой 30 тыр, 5-6 тыр отдай на квартплату с телефоном+телевидение+инет, 5 тыр на обед, дорогу, 500 рупь в день как минимум оставляешь в супермаркете. Сколько остается на все остальное - то?

В 80-х годах рабочему 5 разряда на производстве начисляли где-то 216-220 рупь, по шестому - где-то на 25 рупь больше. У мастера оклад был 135-145 рупь. начальника смены - 150-160 рупь, ну и уральские, премия до 40% и еще какие-то мелкие там премии за качество, за экспорт продукции и т.д. и т.п.



3

  • Изображение
  • Гость
  • 39 | 01.10.2016, 21:49 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Есть понятие органолетические показатели и санитарно гигиенические . Если сварить чуть подпорченное мясо , но правильно обработанное ,то можно потреблять . Правда в ресторан не пойдет , но в общепит с уценкой - вполне допустимо , в больницы , в бесплатные столовые, в бюджетные ( бесплатные ) столовые .



0

  • Изображение
  • Участник
  • 40 | 01.10.2016, 22:04 | Автор: Зеннад
    Публикации: 0 | Комментарии: 2124 | Рейтинг: -344,6
Комментарий скрыт в связи с отрицательным рейтингом.
" Ностальгия по запаху изделия №2 Быковского завода РТИ "- следующая тема публикации Кухи из этой серии.



3