Календарь новостей
«    Июнь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Лучшие комментарии
Обсуждаемое за месяц
Последние публикации
Орден вместо тюремных нар ...

В Башкирии председателя Госсобрания наградили орденом Александра Невского. ...
  15.06.2019   21521    146

Какая «партия» решится ...

"Башкорт" ведет переговоры с политическими партиями, которые могли бы выдвинуть ...
  15.06.2019   38268    15

Пост о боли. Своей и ...

Сейчас будет длинно-пост. Многобукофф, но оно того стоит. Это тред, ...
  14.06.2019   11568    72

Отвратительное ...

Сразу несколько кандидатов, желающих баллотироваться на пост главы Башкирии 8 ...
  14.06.2019   33776    11

Междусобойчик ...

12 июня свой день рождения отметила и Уфа, столица нашей республики. Однако ее ...
  14.06.2019   22170    22

«Башкирская Золотая ...

Среди богатейших народных избранников Башкортостана два крупных девелопера, ...
  14.06.2019   27388    7

Шендерович: Мы в руках у ...

Коротко об ощущениях после вчерашнего. Конечно, «дело Голунова» чуть сместило ...
  14.06.2019   11880    6

Прививка от Сталина и ...

Еду из Вашингтона в Нью-Йорк и читаю статью про то, что власти Карелии (обратим ...
  14.06.2019   24612    11

Красно-коричневая ...

Общественница назвала конференцию, где выбирали кандидата от партии фарсом. ...
  13.06.2019   17126    31

Политическая проституция ...

Об этом «Эху» сообщила Евгения Куцуева, которая ранее заявила о намерении ...
  13.06.2019   39398    55

Читаемое за месяц


Ностальгия по общепиту в СССР

  • Опубликовано: Кухарка | 01.10.2016
    Раздел: История | Просмотры: 35190 | Комментарии: 52
2


Повальное увлечение людей среднего возраста кулинарией вполне объяснимо. Нас всех так кормили в садиках и школах, что психика пытается вытеснить детскую травму.

Ностальгия по общепиту в СССР


Не так давно, когда я лежала в больнице, добрая пожилая нянечка спросила у нас: "Девочки, обедать будете?" "А что там у вас?" – поинтересовались мы.

Она с сомнением заглянула в огромную алюминиевую кастрюлю и задумчиво произнесла: "Кажется, макароны".

Вместе с запахом нахлынули детские воспоминания.

Если вы спросите людей старше 35 лет, что самое неприятное из детства вы помните, конечно, найдутся разные мнения, но одно будет общим – ужасная еда.

Вполне допускаю, что повара в садиках и школах были прекрасными, добрыми и с золотыми руками. Просто продукты были странными, но и их тащили домой. Поэтому на выходе в детские тарелки попадало нечто.

Это трудно назвать каким-то приличным словом, супом или борщом, например. Это все было первое.

Первое

Рассольник лидирует в списке страшных первых блюд. Перловка, которую добавляют в него приличные люди для сытности, никогда не разваривалась и стучала о дно тарелки, как камушки. Огурцы же, в свою очередь, бодро всплывали наверх. Вы когда-нибудь видели ребенка, который любит горячие вареные соленые огурцы? Вот и я нет.

Щи. Ужасно кислые и ужасно некрасивые. Иногда в них попадались куриные головы, да, настоящие, с гребешками. А еще куриные лапы. Не ножки и окорочка, а именно лапы – с желтой толстой кожей и когтями. К тому же щи почему-то всегда пахли грязными тряпками. Предполагаю, что на вкус были приблизительно такие же. Ну, просто я росла в благополучной семье, и мне так и не довелось попробовать мокрые вареные тряпки.

Суп из рыбных консервов. Да, дети, не ужасайтесь, ваша мама и такое получала на обед в столовой. Обычно из килек в томате. Красивый, красный, с глазками.

Молочный суп. Он бывал сразу двух конфигураций – сладкий и соленый. Обязательно с серенькими макаронами и картошкой, иногда с сухофруктами, иногда в нем плавало что-то еще. Что именно – рассмотреть было невозможно.

Второе

Ностальгия по общепиту в СССР


Многие утверждают, что манная каша это вкусно. Да, конечно. Когда ее варит мама или бабушка, а не повара в столовке. Редко, когда она не пригорала, еще большим чудом считалось отсутствие комочков (одна моя приятельница называла кашу с комочками - с "больками"). А если учесть, что готовили сразу на большой детский коллектив, то она еще и остывала к моменту подачи.

"Любимая" каша большинства из нас – перловка. Того, кто придумал, что ею можно кормить детей в школе, никогда не пустят в рай. Особенно неприятным сюрпризом становился день, когда перловку сочетали с тефтелями в томатном соусе или варено-тушеной печенкой. Вид этого блюда наводил на мысль, что это уже кто-то ел. Пахло оно так же.

Омлет. Трудно предположить, что в СССР его делали из настоящих яиц. Потому что настоящие яйца давали отдельно – вываренные до синего цвета. А вот омлет был не синий, а коричневато-зеленоватый, должно быть порошковый. Омлет не резался, вилка от него отскакивала, как от резиновой игрушки.

Съесть его с удовольствием мог бы, наверное, летчик-герой Маресьев. Но он и ежика съел!

Котлеты многим даже нравились. Больше частью они состояли из хлеба, а подавались с синим монолитом макарон, гречки или каши "Артек". Из макарон еще делали запеканку, к ней полагалась рыбная котлета, вареная или жареная рыба, прилипавшая к губам.

Третье

Ностальгия по общепиту в СССР


Чай, молоко, какао. Казалось бы, ну чего тут страшного? Но если учесть, что чай варили в огромной кастрюле один на всех, был он весьма своеобразным. Говорят, в него добавляли соду для цвета. Не стоит пробовать, дети.

Молоко и какао сразу наливали в стаканы. Самое главное в них были пенки!!! В каждом классе учился такой человек, который ел их, брезгливо вытащенные на блюдечко. Остальные смотрели с благоговейным ужасом.

Специальным предложением был кисель. Серо-буро-малиновый, молочный или неожиданно нежно-салатового цвета, вкус, впрочем, был всегда непонятно-кисельным. Общим во всех конфигурациях была его консистенция. Густой, густой, оооочень густой. Иногда его нельзя было не то что пить, а просто вытряхнуть из стакана. Подозреваю, что черепашки-ниндзя в канализации вполне могли зародиться в остатках этого киселя.

И самый главный кошмар детства - рыбий жир! Его в садике перед обедом воспитательницы заливали каждому по столовой ложке в рот. Самые слабые духом просили вылить рыбий жир в суп. Представляете борщ с рыбьим жиром?

Удивительно, но мы выжили, и выросли даже вполне здоровыми. Но сегодня, когда я вижу, как мои подруги вывешивают в социальных сетях фотографии завтраков и ужинов, я совершенно не нервничаю. Человека, выросшего на столовской пище, нормальная еда не может раздражать!

Домашний Очаг
Оригинал публикации








Связанные темы и персоны


  • Изображение
  • Гость
  • 41 | 01.10.2016, 22:20 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
В столовой Межозерного ГОКа на рубеже 70-х и 80-х в меню бывало коровье вымя. С волосиками.

Из клуба 12 стульев литературки: "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а рагу отдай врагу." Имелось в виду тодашнее широко распространенное рагу - кости с признаками мяса.

Еще анекдот тех времен.
"- Повар, почему в мясе щепки и гвозди?
- Это собачатина 4 категории. Рубилась вместе с будкой."



0

  • Изображение
  • Участник
  • 42 | 01.10.2016, 22:56 | Автор: scanderbek
    Публикации: 4 | Комментарии: 308 | Рейтинг: -0,7
41-му за анекдот респект и уважуха!



0

  • Изображение
  • Гость
  • 43 | 01.10.2016, 23:09 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
В детсадах и школах может быть перебарщивали кашкой и рыбой. Понятно, что каждому ребенку хочется больше конфет и мороженого, но в ресторанах Уфы того времени было намного веселее – играл обычно целый коллектив музыкантов: пианист (фоно), гитаристы (бас, ритм, соло), ударник и солист. А теперь – в лучшем случае выступают вдвоем и то под «минусовку», то есть под ранее записанное инструментальное сопровождение. А в то время было все вживую! Вспомните господа, как плясали под эту песенку:
Москва златоглавая, звон колоколов,
Цаpь-пушка деpжавная, аpомат пиpогов.

Конфетки-баpаночки, словно лебеди саночки,
Эй, вы, кони залетные, слышен кpик с облучка.
Гимназистки pумяные, от моpоза чуть пьяные
Гpациозно сбивают pыхлый снег с каблучка.

Помню тpойку удалую, вспышки дальних заpниц,
Твою позу усталую, тpепет длинных pесниц.
Все пpошло, все умчалося в невозвpатную даль,
Hичего не осталося, лишь тоска да печаль.

Источник teksty-pesenok.ru
Конфетки-баpаночки, словно лебеди саночки,
Эй, вы, кони залетные, слышен кpик с облучка.
Гимназистки pумяные, от моpоза чуть пьяные
Гpациозно сбивают pыхлый снег с каблучка.

Москва златоглавая, звон колоколов,
Цаpь-пушка деpжавная, аpомат пиpогов.

Конфетки-баpаночки, словно лебеди саночки,
Эй, вы, кони залетные, слышен кpик с облучка.
Гимназистки pумяные, от моpоза чуть пьяные
Гpациозно сбивают pыхлый снег с каблучка.
Гимназистки pумяные, от моpоза чуть пьяные
Гpациозно сбивают pыхлый снег с каблучка.



3

  • Изображение
  • Участник
  • 44 | 01.10.2016, 23:19 | Автор: кац
    Публикации: 0 | Комментарии: 17771 | Рейтинг: -3096,5
Комментарий скрыт в связи с отрицательным рейтингом.
Самое интересное в том, что советский общепит ругают те, кто именно в то время и питался нормально. А в настоящее время питается эта шваль тем, что при Советах только свиньям давали. Ну кто из вас, быдлята, может сказать, что обедает в ресторане?
Правда и при Советах были такие же, которые потребляли отбросы, а деньги копили, чтобы в начале 90-х подарить "эффективным менеджерам". Так вам и надо кухарята.



5

  • Изображение
  • Эксперт
  • 45 | 01.10.2016, 23:24 | Автор: Зулия
    Публикации: 31 | Комментарии: 30063 | Рейтинг: -700,5
35 | 01.10.2016, 21:26 | Автор: Не зарегистрирован

Ну вот и ЮНг нарисовался! Как отгуляли день пионерии?
-----------------------
Я, например - нормально!
Бывшая пионерка.



3

  • Изображение
  • Гость
  • 46 | 01.10.2016, 23:38 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
43 | 01.10.2016, 23:19 | Автор: кац | На сайте
Публикации: 0 | Комментарии: 11122 | Рейтинг: -2286,9
Самое интересное в том, что советский общепит ругают те, кто именно в то время и питался нормально. А в настоящее время питается эта шваль тем, что при Советах только свиньям давали. Ну кто из вас, быдлята, может сказать, что обедает в ресторане?
Правда и при Советах были такие же, которые потрe-бляли отбросы, а деньги копили, чтобы в начале 90-х подарить "эффективным менеджерам". Так вам и надо кухарята.

======================

При советах, кстати, в ресторанах и кафе подавали комплексные обеды (это сейчас называется бизнес-ланч) и надо сказать все было очень вкусно и качественно и быстро. Стоимость таких комплесных обедов колебалось от 130 до 180 рублей. Такой обед, между прочим, себе могли позволить продавщицы галантерейных и книхжных магазинов.



5

  • Изображение
  • Гость
  • 47 | 01.10.2016, 23:45 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
45 | 01.10.2016, 23:24 | Автор: Зулия | На сайте
Публикации: 26 | Комментарии: 23519 | Рейтинг: -522,6
35 | 01.10.2016, 21:26 | Автор: Не зарегистрирован

Ну вот и ЮНг нарисовался! Как отгуляли день пионерии?
-----------------------
Я, например - нормально!
Бывшая пионерка.
============
Даже бывшая! Очень бодро пишете (и, надо полагать, выглядите, Зулия ханум! Здоровья Вам и всх земных благ!



3

  • Изображение
  • Гость
  • 48 | 01.10.2016, 23:49 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
40 | 01.10.2016, 22:04 | Автор: Зеннад
Публикации: 1 | Комментарии: 2074 | Рейтинг: -338,6
" Ностальгия по запаху изделия №2 Быковского завода РТИ "- следующая тема публикации Кухи из этой серии.

==============================
Зеннад! Опять лишнюю стопочку заложил за воротник что ли! С днем пионерии тебя производственник!



3

  • Изображение
  • Эксперт
  • 49 | 02.10.2016, 09:47 | Автор: Вдумчивый
    Публикации: 192 | Комментарии: 38498 | Рейтинг: +6470,4
46 | 01.10.2016, 23:38 | Автор: Не зарегистрирован

При советах, кстати, в ресторанах и кафе подавали комплексные обеды ...Стоимость таких комплесных обедов колебалось от 130 до 180 рублей.
===
Обед ценой в тогдашнюю среднюю месячную зарплату привлекал повышенный интерес.



1

  • Изображение
  • Эксперт
  • 50 | 02.10.2016, 09:58 | Автор: Вдумчивый
    Публикации: 192 | Комментарии: 38498 | Рейтинг: +6470,4
9 | 01.10.2016, 13:30 | Автор: Не зарегистрирован

Эта еда, даже в готовом виде, представляла угрозу не только здоровью, но и жизни детей.

Представитель детского сада, сообщила в суде, что нарушения устранены.
===
Стал быть, смертность понизилась?



0

  • Изображение
  • Эксперт
  • 51 | 02.10.2016, 10:09 | Автор: Вдумчивый
    Публикации: 192 | Комментарии: 38498 | Рейтинг: +6470,4
Мы в буфете УАИ обычно спрашивали: "А кроме сметаны у вас другой воды нет?"
Там шедевр был - пирожки с солёными огурцами. Ни разу не пробовал. Не смог.
Напиток там ещё продавали, типа, сок цитрусовых. Это сок, похоже, давили вместе с ящиками. От этого нектара эмаль на зубах почти с шипением слезала.
Короче. Было чего покушать и попить, если здоровье, конечно, ещё было.

Как то увидели в окно аудитории пельменную на Маркса. Решили зайти. Только было поднялись. Глядим из заведения выбегает посетитель и блюёт в уличную урну.
Так в эту пельменную в тот раз и не пошли. Аппетит наверно пропал?



0

  • Изображение
  • Гость
  • 52 | 02.10.2016, 23:43 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Насчет пельмешки на Маркса -кафе "Дружба", эт ты, Вдум,зря,а тот блевоныш наверное с бодуна был



1