Рейтинг публикаций пользователей
Лучшие комментарии дня
Календарь новостей
«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Лучшие комментарии недели
Лучшие комментарии месяца
Обсуждаемое за неделю
Обсуждаемое за месяц
Последние публикации
Исторические картинки. ...

Урал – становой хребет Державы Российской. Славен и могуч седой батюшка Урал. ...
  17.12.2017   357   21

Пожары и поджоги. ...

Фермер Хасан Сагитзянович Идиятуллин, обращается на видео к Руководителю ...
  16.12.2017   2163   34

Улюкаеву дали восьмерочку ...

В Замоскворецком суде Москвы озвучили приговор экс-министру экономического ...
  16.12.2017   550   18

«Ожидание бедности» и ...

Каждому четвертому жителю Башкирии денег хватает только на еду, каждый ...
  15.12.2017   1370   58

Аккуратненько про Сечина ...

Путин о деле Улюкаева: «Сечин мог бы и прийти в суд». Владимир Путин на большой ...
  15.12.2017   1507   27

Странною любовью: Путин ...

Президент России Владимир Путин ответил на вопрос журналистки из Татарстана, ...
  15.12.2017   1947   28

Башкирия на путинской ...

От республики на пресс-конференцию Владимира Путина поехали представители ...
  15.12.2017   4629   7

По-видимому, дальше ...

Глава государства провел пресс-конференцию, на которой ответил на вопрос ...
  15.12.2017   765   12

Разумно: Салют за счет ...

Глава администрации Уфы Ирек Ялалов сегодня во время заседания Городского ...
  14.12.2017   1658   62

Заслуженного строителя ...

Предприниматель и депутат уфимского горсовета Андрей Носков скрывается за ...
  14.12.2017   1230   28

Темы и персоны
Архив публикаций
Декабрь 2017 (60)
Ноябрь 2017 (115)
Октябрь 2017 (99)
Сентябрь 2017 (108)
Август 2017 (114)
Июль 2017 (139)
Читаемое за неделю
Читаемое за месяц

Ностальгия по общепиту в СССР










2


Повальное увлечение людей среднего возраста кулинарией вполне объяснимо. Нас всех так кормили в садиках и школах, что психика пытается вытеснить детскую травму.

Ностальгия по общепиту в СССР


Не так давно, когда я лежала в больнице, добрая пожилая нянечка спросила у нас: "Девочки, обедать будете?" "А что там у вас?" – поинтересовались мы.

Она с сомнением заглянула в огромную алюминиевую кастрюлю и задумчиво произнесла: "Кажется, макароны".

Вместе с запахом нахлынули детские воспоминания.

Если вы спросите людей старше 35 лет, что самое неприятное из детства вы помните, конечно, найдутся разные мнения, но одно будет общим – ужасная еда.

Вполне допускаю, что повара в садиках и школах были прекрасными, добрыми и с золотыми руками. Просто продукты были странными, но и их тащили домой. Поэтому на выходе в детские тарелки попадало нечто.

Это трудно назвать каким-то приличным словом, супом или борщом, например. Это все было первое.

Первое

Рассольник лидирует в списке страшных первых блюд. Перловка, которую добавляют в него приличные люди для сытности, никогда не разваривалась и стучала о дно тарелки, как камушки. Огурцы же, в свою очередь, бодро всплывали наверх. Вы когда-нибудь видели ребенка, который любит горячие вареные соленые огурцы? Вот и я нет.

Щи. Ужасно кислые и ужасно некрасивые. Иногда в них попадались куриные головы, да, настоящие, с гребешками. А еще куриные лапы. Не ножки и окорочка, а именно лапы – с желтой толстой кожей и когтями. К тому же щи почему-то всегда пахли грязными тряпками. Предполагаю, что на вкус были приблизительно такие же. Ну, просто я росла в благополучной семье, и мне так и не довелось попробовать мокрые вареные тряпки.

Суп из рыбных консервов. Да, дети, не ужасайтесь, ваша мама и такое получала на обед в столовой. Обычно из килек в томате. Красивый, красный, с глазками.

Молочный суп. Он бывал сразу двух конфигураций – сладкий и соленый. Обязательно с серенькими макаронами и картошкой, иногда с сухофруктами, иногда в нем плавало что-то еще. Что именно – рассмотреть было невозможно.

Второе

Ностальгия по общепиту в СССР


Многие утверждают, что манная каша это вкусно. Да, конечно. Когда ее варит мама или бабушка, а не повара в столовке. Редко, когда она не пригорала, еще большим чудом считалось отсутствие комочков (одна моя приятельница называла кашу с комочками - с "больками"). А если учесть, что готовили сразу на большой детский коллектив, то она еще и остывала к моменту подачи.

"Любимая" каша большинства из нас – перловка. Того, кто придумал, что ею можно кормить детей в школе, никогда не пустят в рай. Особенно неприятным сюрпризом становился день, когда перловку сочетали с тефтелями в томатном соусе или варено-тушеной печенкой. Вид этого блюда наводил на мысль, что это уже кто-то ел. Пахло оно так же.

Омлет. Трудно предположить, что в СССР его делали из настоящих яиц. Потому что настоящие яйца давали отдельно – вываренные до синего цвета. А вот омлет был не синий, а коричневато-зеленоватый, должно быть порошковый. Омлет не резался, вилка от него отскакивала, как от резиновой игрушки.

Съесть его с удовольствием мог бы, наверное, летчик-герой Маресьев. Но он и ежика съел!

Котлеты многим даже нравились. Больше частью они состояли из хлеба, а подавались с синим монолитом макарон, гречки или каши "Артек". Из макарон еще делали запеканку, к ней полагалась рыбная котлета, вареная или жареная рыба, прилипавшая к губам.

Третье

Ностальгия по общепиту в СССР


Чай, молоко, какао. Казалось бы, ну чего тут страшного? Но если учесть, что чай варили в огромной кастрюле один на всех, был он весьма своеобразным. Говорят, в него добавляли соду для цвета. Не стоит пробовать, дети.

Молоко и какао сразу наливали в стаканы. Самое главное в них были пенки!!! В каждом классе учился такой человек, который ел их, брезгливо вытащенные на блюдечко. Остальные смотрели с благоговейным ужасом.

Специальным предложением был кисель. Серо-буро-малиновый, молочный или неожиданно нежно-салатового цвета, вкус, впрочем, был всегда непонятно-кисельным. Общим во всех конфигурациях была его консистенция. Густой, густой, оооочень густой. Иногда его нельзя было не то что пить, а просто вытряхнуть из стакана. Подозреваю, что черепашки-ниндзя в канализации вполне могли зародиться в остатках этого киселя.

И самый главный кошмар детства - рыбий жир! Его в садике перед обедом воспитательницы заливали каждому по столовой ложке в рот. Самые слабые духом просили вылить рыбий жир в суп. Представляете борщ с рыбьим жиром?

Удивительно, но мы выжили, и выросли даже вполне здоровыми. Но сегодня, когда я вижу, как мои подруги вывешивают в социальных сетях фотографии завтраков и ужинов, я совершенно не нервничаю. Человека, выросшего на столовской пище, нормальная еда не может раздражать!

Домашний Очаг
Оригинал публикации




Связанные темы и персоны



  • Изображение
  • Гость
  • 1 | 01.10.2016, 11:18 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Я учился в сельской школе, в бочонках тетя Нина привозила пирожки с повидлом, цена 5 копеек, на большой перемене за пирожки была настоящая битва.



4

  • Изображение
  • Гость
  • 2 | 01.10.2016, 12:06 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
А в нашей школе в 70-е годы "общепитом" был оцинкованный бачок с колодезной водой и дюжина немытых стаканов, вот и вся - еда!



1

  • Изображение
  • Эксперт
  • 3 | 01.10.2016, 12:10 | Автор: Вдумчивый
    Публикации: 327 | Комментарии: 38176 | Рейтинг: +6456,3
В школе в столовку ходил всего несколько разов из-за любопытства.
Ничего там не ел и в битвах не участвовал.

В УАИ после студенческой столовки, чуть не продались странам НАТО, но добрый человек сделал нам пропуски в преподавательскую столовую.
А в "греческий зал" так ни разу не попал, там лопала элита и к ней приближённые.

Замечательно и не дорого кормили в партшколе, но туда приходилось ходить в одних пиджаках в - 40 С, чтобы охрана пропускала как своих.
Однажды, пока дошли от УАИ, так замёрзли, что на лицах уже снег не таял.
Охранник на нас глянул и засомневался. "Вы наши?" "Ваши!!!" Еле прорвались.

После заводской столовки стал брать еду с собой.
Так и питался всё последующее время.

Когда кто-то из семьи лежал в больнице, то жили только благодаря домашней еде.

Но всё это ерунда в сравнении с тем, что амеры творят на международной арене.



3

  • Изображение
  • Гость
  • 4 | 01.10.2016, 12:19 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Говоря языком цитатника Мао - Уфа всегда была городом, где негде пожрать и негде посрать!



4

  • Изображение
  • Эксперт
  • 5 | 01.10.2016, 12:41 | Автор: Вдумчивый
    Публикации: 327 | Комментарии: 38176 | Рейтинг: +6456,3
4 | 01.10.2016, 12:19 | Автор: Не зарегистрирован
===
А ваш Мао, прям как в лужу п...(глянул) такой провидец на несколько годов вперёд.



2

  • Изображение
  • Гость
  • 6 | 01.10.2016, 13:11 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Коммерческая реклама, прикрытая большой грязной ложью. Ходил и в детский сад, и ел в школьном буфете, в полковой и институтской столовках.
Стоял в коротких и быстрых очередях на трамвайном кольце на В.Торговой пл.) к фанерной коробке синего цвета с горячими плоскими пирожками с ливером.
И никогда, ни разу меня не травили,не болел и до сего времени не мучаюсь с ЖКТ.
Наверное потому, что привык к простой русской натуральной еде и не нравятся различные новомодные сочетания муки и сахара с химическими отдушками, стимуляторами и консервантами.
Не ем т.н. условно "мясосодержащие" изделия, не пью массово бодяжные коньяки и различные водные сочетания ортофосфорной кислоты.
Трудно и дорого сегодня питаться, как питались наши предки.
Даже воду, основу жизни белкового тела, в Уфе, да и в Башкирии в общем, чиновники и владельцы природных богатств не могут привести к нормам.
А вместо пропаганды и дел по привитию здорового образа жизни глупейшие запугивания ростом раковых заболеваний, отвартильная медицина с её манипуляции со статистикой смертей от табака, водки и туберкулеза и благостные пожелания чиновников "держатся", чтобы прожить в не комфортной и несправедливой Башкирии хотя бы 72 года.
А вышеприведенная статья и множество ей подобных - скрытая реклама по заказу транснациональных компаний западного образа жизни, вещизма и пищевой зависимости.
Многим давно понятно, что в питании надо дружить со своей головой.
Для этого - постоянно учится, учится и учится, как наставляли мои умненькие добренькие бабушки, когда заставляли есть овощной салатик, пол. порции капустных разваристых щей без мяса, гречневой каши с куриной котлетой, посыпанных зеленью и кружку холодного компота.
Деды с отцом, евшие тоже самое, что и мы с сестрой, дополнительно в праздники или памятные дни получали по лафитничку домашней настойки черемухи или мятной наливочки.
Будьте все здравы!
Скептически относитесь к торговцам как в политике, так и в вере и в потреблении.



16

  • Изображение
  • Гость
  • 7 | 01.10.2016, 13:15 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
4 | 01.10.2016, 12:19 | Автор: Не зарегистрирован
Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Говоря языком цитатника Мао - Уфа всегда была городом, где негде пожрать и негде посрать!
_______
Сегодня еще хуже!



6

  • Изображение
  • Гость
  • 8 | 01.10.2016, 13:16 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
. В школе я учился в 1972-82 годах, кормили вполне прилично. Во всяком случае куриных голов и ног в супе я не помню.



8

  • Изображение
  • Гость
  • 9 | 01.10.2016, 13:30 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Началось. СМИ сообщили следующее.
В Белорецке в детском саду малыши подхватили кишечную палочку. По решению суда работа пищеблока этого дошкольного учреждений приостановлена на 30 суток, сообщает пресс-служба Верховного суда Башкирии.
Кроме того, из Белорецкого межрайонного филиала Центра гигиены и эпидемиологии в территориальный отдел Роспотребнадзора поступила информация о других заразившихся. Ими оказались воспитанники того же детского сада, но из младшей группы. В результате проверки оказалось, что были нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей. Эта еда, даже в готовом виде, представляла угрозу не только здоровью, но и жизни детей.

Представитель детского сада, сообщила в суде, что нарушения устранены.
_______
Зугура Рахматуллина, за которую якобы проголосовали родители детсадников -депутат как раз от Белорецка.



3

  • Изображение
  • Гость
  • 10 | 01.10.2016, 13:40 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
3 | 01.10.2016, 12:10 | Автор: Вдумчивый
Публикации: 170 | Комментарии: 32135 | Рейтинг: +6133,3
В школе в столовку ходил всего несколько разов из-за любопытства.
Ничего там не ел и в битвах не участвовал.

В УАИ после студенческой столовки, чуть не продались странам НАТО, но добрый человек сделал нам пропуски в преподавательскую столовую.
А в "греческий зал" так ни разу не попал, там лопала элита и к ней приближённые.

Замечательно и не дорого кормили в партшколе, но туда приходилось ходить в одних пиджаках в - 40 С, чтобы охрана пропускала как своих.
Однажды, пока дошли от УАИ, так замёрзли, что на лицах уже снег не таял.
Охранник на нас глянул и засомневался. "Вы наши?" "Ваши!!!" Еле прорвались.

После заводской столовки стал брать еду с собой.
Так и питался всё последующее время.

Когда кто-то из семьи лежал в больнице, то жили только благодаря домашней еде.

Но всё это ерунда в сравнении с тем, что амеры творят на международной арене.
=======================
О несчастный ребенок, избалованный маменькиными и бабушкиными пирогами!



6

  • Изображение
  • Гость
  • 11 | 01.10.2016, 13:43 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Куриные головы были там, где "усиленно трудилась" мать "уфимского обывателя" из Бирска, прежде чем ей перейти подворовывать на местный маслосыркомбинат.



4

  • Изображение
  • Гость
  • 12 | 01.10.2016, 13:51 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
Когда я учился везде порядок был: и в школе неплохо кормили, до сих пор помню вкус сарделек и сосисок студенческой столовой, служил в армии и там неплохо кормили, только вот летом не мог есть гарнир из сушенной картошки, а на учениях кормили всегда от пуза. Всегда хорошо кормили в ашхане на Ленина и на Ульяновых и в ресторанах Уфы. Сейчас в ресторанах многие даже не знают слово "антрекот", "лангет".



11

  • Изображение
  • Эксперт
  • 13 | 01.10.2016, 14:15 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1746 | Комментарии: 56741 | Рейтинг: +12065,1
Про то, что в СССР не травились - вранье! Мне было лет 10-11, когда в пионерлагере имени Комарова от УМПО траванулась вся смена, включая взрослых - не то биточками, не то тефтелями - теперь уже точно не скажу. Помню, что я поднесла их ко рту и вкусовыми рецепторами слизистой рта почувствовала вкус тухлятины... и не стала есть.
Потом весь лагерь лежал по кроватям и блевал... на следующий день срочно приехали родители за детками. Моя мама тоже приехала, но забирать меня не нужно было - я же не отравилась. После этого мама всегда доверяла мне пробовать продукты на съедобность - и я ни разу не ошиблась.



4

  • Изображение
  • Эксперт
  • 14 | 01.10.2016, 14:28 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1746 | Комментарии: 56741 | Рейтинг: +12065,1
Большинство детей не любят вареный или жареный лук, не любят пенки. Меня так с этого всего в садике просто рвало...

Но почему было нельзя прокручивать лук через мясорубку для детских блюд?! Тогда он не был бы заметен в еде, но пользу и вкус отдавал бы сполна. Ведь дома матери считаются со вкусами деток, а не насилуют их едой, которую их дети не любят.
Помню - не одна я - вылавливала из супа, плавающий лук и развешивала его по краю тарелки...
Почему нельзя было заранее прокипятить молоко, дать ему остыть до комнатной температуры, процедить от пенок, и только потом давать его детям?

В школе часто давали школьные пирожные... до сих пор их терпеть не могу! А есть люди, которые их по сию пору очень любят.

Совеццкий общепит - это кошмар! Если в меню столовки появлялись магазинные пельмени - то их тут же расхватывали, ибо они все же были вкусней любого гуляша с синим пюре или азу-по-татарски с солеными огурцами и рисом.
Ну а уж тефтели, биточки и котлеты - это 50% хлеба с маргарином.
Особым спросом пользовалась и обжаренная колбаса - что опять же говорит о качестве столовской еды.



1

  • Изображение
  • Гость
  • 15 | 01.10.2016, 14:29 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
13 | 01.10.2016, 14:15 | Автор: Кухарка | На сайте
Публикации: 1321 | Комментарии: 51940 | Рейтинг: +11167,6
Про то, что в СССР не травились - вранье! Мне было лет 10-11, когда в пионерлагере имени Комарова от УМПО траванулась вся смена, включая взрослых - не то биточками, не то тефтелями - теперь уже точно не скажу. Помню, что я поднесла их ко рту и вкусовыми рецепторами слизистой рта почувствовала вкус тухлятины... и не стала есть.
Потом весь лагерь лежал по кроватям и блевал... на следующий день срочно приехали родители за детками. Моя мама тоже приехала, но забирать меня не нужно было - я же не отравилась. После этого мама всегда доверяла мне пробовать продукты на съедобность - и я ни разу не ошиблась.

=======================
Едрёнамать, вы может свой талант дегустатора или маститого пищевого технолога зарыли! И пропадаете почем зря в этом ср***м УЖе!



6

  • Изображение
  • Гость
  • 16 | 01.10.2016, 14:34 | Автор: Не зарегистрирован
    Публикации: 0 | Комментарии: 0 | Рейтинг: 0
14 | 01.10.2016, 14:28 | Автор: Кухарка | На сайте
Публикации: 1321 | Комментарии: 51941 | Рейтинг: +11167,9
Большинство детей не любят вареный или жареный лук, не любят пенки. Меня так с этого всего в садике просто рвало...

Но почему было нельзя прокручивать лук через мясорубку для детских блюд?! Тогда он не был бы заметен в еде, но пользу и вкус отдавал бы сполна. Ведь дома матери считаются со вкусами деток, а не нa-cилуют их едой, которую их дети не любят.
Помню - не одна я - вылавливала из супа, плавающий лук и развешивала его по краю тарелки...
Почему нельзя было заранее прокипятить молоко, дать ему остыть до комнатной температуры, процедить от пенок, и только потом давать его детям?

В школе часто давали школьные пирожные... до сих пор их терпеть не могу! А есть люди, которые их по сию пору очень любят.

Совеццкий общепит - это кошмар! Если в меню столовки появлялись магазинные пельмени - то их тут же расхватывали, ибо они все же были вкусней любого гуляша с синим пюре или азу-по-татарски с солеными огурцами и рисом.
Ну а уж тефтели, биточки и котлеты - это 50% хлеба с маргарином.
Особым спросом пользовалась и обжаренная колбаса - что опять же говорит о качестве столовской еды.

====================

Ну ладно, это было раньше, а теперь-то чем питаетесь? В KFC, пицами, биг-маками?



6

  • Изображение
  • Эксперт
  • 17 | 01.10.2016, 14:56 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1746 | Комментарии: 56741 | Рейтинг: +12065,1
Сейчас в ресторанах многие даже не знают слово "антрекот", "лангет".
_______________________________________
Ага! И беф-строгонов не знают, и гуляш, и азу по-татарски, и тефтели, и биточки - тоже...

Просто подают стейки - свиные, говяжьи, телячьи, рыбные. То есть - из лучших сортов мяса и рыбы, а не нарезки и прокрутки из си-сек-пи-сек с жилами и болоньями



0

  • Изображение
  • Наблюдатель
  • 18 | 01.10.2016, 14:57 | Автор: ufimsky-obuvatel
    Публикации: 0 | Комментарии: 5188 | Рейтинг: +955,6
Когда я учился в школе, столовой не было. На переменах покупали в буфете пирожки с картошкой, пирожное школьное за 11 копеек, изредка, жареные в масле, очень вкусные беляши с мясом за 15 копеек. Беляши бывали не каждый день и их быстро разбирали.
Везде кормили по разному, главной проблемой советского общепита было отсутствие мяса. Ч0 только не придумывали, чтобы хоть как то компенсировать отсутствие мяса: рыбный день по четвергам, рыбные котлеты, рыбные пельмени, плов из кальмаров, молочный суп ( это очень странное блюдо: разваренные макароны в сладком разбавленном водой молоке, чаще в теплом виде, иногда холодное), пироги из рыбных консервов. Нужно отдать должное остроумию и фантазии советских технологов по приготовлению пищи.
Советский народ наелся вдосталь по калориям только в середине 60-ых годов, а мясо начал есть по физиологическим нормам только после краха советской системы.



2

  • Изображение
  • Эксперт
  • 19 | 01.10.2016, 15:10 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1746 | Комментарии: 56741 | Рейтинг: +12065,1
В моих школах тоже не было столовок - в начальной нам на большой перемене приносили прямо в класс бутерброды-выпечку-пирожные-коржики-сочни - всем одно и то же, но чередовали по дням и что-то попить - компот-какао-чай.

А в средней школе был только буфет, но мама мне на него денег не давала, мол бери с собой что-то из дома... а мне было стремно сидеть и есть на переменке сухой бутерброд на глазах у тех, кому ни денег не давали на буфет(подавляющему большинству), ни из дома ничего не выдавали... да и без чая сухой бутер в глотку не лез. В общем - не ела я в средней школе, только дома.
Зато лагеря - каждое лето по два заезда - до сих пор с содроганием вспоминаю! А потом и рабочие столовки - полное зеркало с лагерных и детсадовских.
Шмат застывшей вермишели... Рожки и макароны - за счастье были! В основном - вот эта разваренная вермишель, пшенная каша на воде... и все это приправлено ложкой растопленного маргарина.



0

  • Изображение
  • Эксперт
  • 20 | 01.10.2016, 15:19 | Автор: Кухарка
    Публикации: 1746 | Комментарии: 56741 | Рейтинг: +12065,1
Ну ладно, это было раньше, а теперь-то чем питаетесь? В KFC, пицами, биг-маками?
_________________________
Нет. Обычной домашней пищей - благо теперь есть, что купить, чтобы приготовить нормальную еду. А рецептов - полон интернет!
Просто вводишь в поисковую строку название продуктов, какие есть в доме - и сотни рецептов - выбирай!

Пиццы, биг-маки, суши, шаурм - тоже сами готовим,когда захочется.



3